認證簡介
危害分(fēn)析和關鍵控制點（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的首字母縮寫。HACCP是控制食品安全的經濟有效的管理體(tǐ)系。
HACCP是對食品加工(gōng)、運輸以至銷售整個過程中(zhōng)的各種危害進行分(fēn)析和控制，從而保證食品達到安全水平。它是一(yī)個系統的、連續性的食品衛生(shēng)預防和控制方法。
中(zhōng)國的HACCP認證始于2002年3月20日，國家認監委發布的第3号公告《食品生(shēng)産企業危害分(fēn)析與關鍵控制點（HACCP）管理體(tǐ)系認證管理規定》，自2002年5月1日起執行。這一(yī)規章的實行進一(yī)步規範了食品生(shēng)産企業實施HACCP體(tǐ)系的認證監督管理工(gōng)作，HACCP體(tǐ)系認證管理做到了有法可依。
實施HACCP體(tǐ)系有以下(xià)優越性：
◆強調識别并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物(wù)安全問題）的限制
◆有完整的科學依據
◆由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一(yī)天的符合程度，使政府部門的調查員(yuán)效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開(kāi)展調查工(gōng)作
◆使可能的、合理的潛在危害得到識别，即使以前未經曆過類似的失效問題。因而，對新操作工(gōng)有特殊的用處
◆有更充分(fēn)的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與産品相關的加工(gōng)程序和技術開(kāi)發方面的提高等
◆與質量管理體(tǐ)系更能協調一(yī)緻
◆有助于提高食品企業在全球市場上的競争力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展
申報材料
1、認證申請
2、法律地位證明文件複印件（工(gōng)商(shāng)登記證/營業執照，事業單位法人證書、社會團體(tǐ)登記證書、非企業法人登記證書等複印件，并加蓋公章）
3、有關法規規定的行政許可文件和備案證明複印件（并加蓋公章）（适用時）
4、組織機構代碼證書複印件并加蓋公章
5、HACCP手冊（包括良好生(shēng)産規範（GMP））
6、組織機構圖與職責說明；
7、廠區位置圖、平面圖；加工(gōng)車(chē)間平面圖；産品描述、工(gōng)藝流程圖、工(gōng)藝描述；危害分(fēn)析單、HACCP計劃表；加工(gōng)生(shēng)産線、實施HACCP項目和班次的說明
8、食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、适用産品及限量标準等
9、生(shēng)産、加工(gōng)或服務過程中(zhōng)遵守适用的我(wǒ)國和進口國（地區）相關法律、法規、标準和規範清單
10、産品執行企業标準時，提供加蓋當地政府标準化行政主管部門備案印章的産品标準文本複印件；
11、生(shēng)産、加工(gōng)主要設備清單和檢驗設備清單
多場所清單及委托加工(gōng)情況說明（适用時）
12、産品符合衛生(shēng)安全要求的相關證據；适用時，提供由具備資(zī)質的檢驗機構出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛生(shēng)安全要求的證據；
13、承諾遵守相關法律、法規、認證機構要求及提供材料真實性的自我(wǒ)聲明
14、其他需要的文件